pâtisserie sans gluten

La pâtisserie est un art culinaire qui évoque des souvenirs chaleureux et réconfortants pour de nombreuses personnes. Cependant, pour ceux qui doivent suivre un régime sans gluten, il est en effet déconseillé d’en manger. Heureusement, il est possible aujourd’hui de préparer des recettes de desserts sans gluten tout aussi savoureuses et exquises que leurs homologues traditionnelles. On vous partage aujourd’hui notre recette de pâtisserie sans gluten : de délicieuses bouchées à l’avocat.

Liste des ingrédients

Pour cette recette sans gluten, vous devez vous munir des ingrédients nécessaires. Voici la liste des produits sans gluten dont vous aurez besoin :

  • 50 grammes de chocolat noir (76 % cacao)
  • 3 avocats mûrs
  • 45 millilitres de sucre glace
  • 175 millilitres de crème champêtre 15 %
  • 80 grammes de beurre demi-sel tempéré
  • 15 millilitres de jus de citron
  • 30 grammes de cacao en poudre

Liste des ustensiles

Pour préparer des bouchées à l’avocat, vous devez vous munir des ustensiles citées ci-dessous :

  • Casserole
  • Bol en acier inoxydable 
  • Spatule en silicone
  • Fourchette
  • Petite cuillère parisienne
  • Couteau 
  • Papier cuisson

Dès que tous les ingrédients et ustensiles sont à disposition, vous pouvez maintenant passer à la préparation de votre recette de pâtisserie sans gluten.

Les étapes de la préparation

Vous voulez préparer des bouchées à l’avocat, mais vous ne savez pas comment vous y prendre ? Tout comme la mousse au chocolat, la réalisation de cette pâtisserie sans gluten est extrêmement simple, il vous suffit de suivre les étapes suivantes :

  • Dans un bain-marie, faites fondre la crème champêtre et ajoutez le chocolat noir émietté
  • Remuez à l’aide d’une spatule en silicone jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu 
  • Ajoutez le beurre, puis le sucre glace et continuez à remuer délicatement 
  • Retirez la préparation de chocolat hors du feu 
  • Lavez les avocats et coupez-les en deux
  • Retirez délicatement les noyaux et épluchez la chair
  • A l’aide d’une fourchette, écrasez-les avocats en purée
  • Façonnez des boules d’avocat en vous servant d’une petite cuillère 
  • Arrosez les bouchées de jus de citron puis trempez-les dans le mélange au chocolat 
  • Disposez les bouchées d’avocat sur du papier cuisson
  • Placez-les au congélateur pendant 50 minutes minimum
  • Roulez vos bouchées dans de la poudre de cacao avant de les servir

Et voilà ! Vos bouchées à l’avocat sont maintenant prêtes à être dégustées. Elles sont parfaites en dessert ou en goûter pour l’après-midi.

Astuces et conseils

Optez pour des avocats bien mûrs et légèrement souples au toucher. Ils seront plus faciles à écraser.

Pour une présentation élégante, garnissez vos bouchées à l’avocat d’herbes fraîches comme par exemple du persil ou de la ciboulette. Vous pouvez également ajouter des copeaux de parmesan, des fruits rouges ou des graines de sésame. 

L’avocat a tendance à prendre une teinte brune lorsqu’il est exposé à l’air. Alors, pour conserver la fraîcheur de vos bouchées à l’avocat, préparez-les juste avant de les servir. Servez cette pâtisserie sans gluten sur des tranches de baguette, des crackers ou encore dans des cuillères apéritives pour une belle présentation.

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