Tout le monde entend sûrement parler de la babka au chocolat. Gourmand et bien chocolaté, ce gâteau a tout pour vous régaler. Il s’agit, en fait, d’une brioche marbrée à la pâte à tartiner qui se décline en différentes versions, pour satisfaire tous les goûts. Pour la préparer, rien de plus simple : il suffit de se munir des ingrédients nécessaires et de suivre les étapes de préparation. On vous partage sans plus tarder la vraie recette de la babka au chocolat.
Quelle est l’origine de la babka au chocolat ?
La babka au chocolat est un gâteau traditionnel de la cuisine juive ashkénaze, qui trouve ses origines en Europe de l’Est. Il s’agissait à l’origine d’une brioche tressée, souvent garnie de cannelle ou de pâte d’amande. Au fil du temps, la babka a été déclinée en différentes variantes, et notamment celle chocolatée.
La version au chocolat de la babka est apparue à la fin des années 1800, lorsque le chocolat est devenu populaire en Europe de l’Est. En effet, il a été incorporé à la pâte et a été utilisé comme garniture, créant ainsi une version plus riche et plus délicieuse que la babka traditionnelle. Aujourd’hui, la babka au chocolat est devenue populaire dans de nombreux pays et est souvent consommée lors de fêtes religieuses, comme la Pâque juive et Noël, ainsi que tout au long de l’année en tant que dessert ou goûter.
Les ingrédients
Pour réussir votre recette de babka au chocolat rapide, vous devez respecter les quantités d’ingrédients nécessaires. Voici tout ce dont vous aurez besoin :
Pour la brioche :
- 350 grammes de farine pour brioche
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 175 millilitres de lait tiède
- 1 sachet de levure spéciale brioche
- 75 grammes de beurre mou
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
Pour la garniture :
- 30 grammes de cacao en poudre
- 150 grammes de chocolat
- 150 grammes de beurre
Pour le sirop :
- 200 grammes de sucre
- 15 centilitres d’eau
La liste des ustensiles
Voici la liste des ustensiles dont vous aurez besoin pour préparer la recette de la babka au chocolat facile :
- Robot de pétrissage
- Grand saladier
- Casserole
- Rouleau à pâtisserie
- Moule à gâteau
Une fois tous les ingrédients et les ustensiles à disposition, vous pouvez passer à l’étape suivante et procéder à la préparation de votre recette.
Les étapes de la préparation
La babka au chocolat est une brioche chocolatée qui s’accompagne merveilleusement bien d’une tasse de thé chaude ou d’un bon café après le dîner ou le déjeuner.
Vous souhaitez préparer une recette de babka au chocolat, mais vous ne savez pas comment vous y prendre ? La préparation de ce gâteau est plus facile que vous ne le croyez et ne demande pas énormément de temps.
Voici les étapes à suivre minutieusement :
Pour la brioche :
- Dans le bol de votre robot de pétrissage, versez le sucre, la farine et le sel
- Ajoutez la levure, le lait tiède, le beurre ramolli et l’œuf battu
- Pétrissez à vitesse moyenne pendant environ 20 minutes jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène
- Formez une grande boule de pâte et placez-la dans un grand saladier et couvrez-le d’un linge propre
- Laissez la pâte reposer pendant environ 20 minutes dans un endroit chaud
Pour la garniture au chocolat :
- Préchauffez votre four à 180°C (Th.6)
- Faites fondre le chocolat en morceau au bain-marie avec le beurre
- Laissez refroidir, puis ajoutez le cacao et mélangez avec une cuillère en bois (le mélange doit s’épaissir un peu)
- Sortez la boule de pâte du saladier et déposez-la sur un plan de travail légèrement huilé et fariné
- Avec votre boule de pâte, formez un grand rectangle à l’aide de votre rouleau à pâtisserie puis répartissez la garniture de chocolat dessus
- Enroulez-la sur elle-même jusqu’à l’obtention d’un rouleau de pâte de la longueur du moule, puis coupez deux « brins » de la même longueur
- Beurrez votre moule à gâteau et recouvrez-le d’un papier cuisson
- Torsadez les deux brins de pâte, puis posez la tresse dans votre moule à gâteau
- Recouvrez le moule d’un linge propre et laissez la pâte lever pendant environ une heure et demi dans un endroit chaud
- Enfournez la babka pendant environ 30 minutes
- Surveillez la cuisson en enfonçant le bout d’un petit couteau dans la brioche (si le couteau sort propre, c’est que la Babka est bien cuite)
Préparation du sirop :
- Durant la cuisson, versez le sucre et l’eau dans une casserole, puis faites chauffer à feu doux
- Dès que le sirop commence à bouillir, versez-le sur la babka sortie du four et laissez-la refroidir
Et voilà ! Votre babka au chocolat est maintenant prête à être dégustée. Vous pouvez la saupoudrer de sucre glace pour une présentation plus sympa, ou la décorer de fruits secs (noisette, pistache, amandes, macadamia, …) ou quelques pépites de chocolat. C’est super bon !
Conseils et astuces
La pâte doit être pétrie correctement pour obtenir une texture légère et aérée. En effet, il est important de suivre les étapes de la préparation de la recette à la lettre pour obtenir la texture idéale.
Il est important de laisser suffisamment de temps pour que la pâte lève correctement. Gardez à l’esprit que les temps de levée peuvent varier en fonction de l’humidité et de la température de la pièce.
Il faut choisir un chocolat de qualité pour la garniture, car cela aura un impact important sur la saveur de la babka. De plus, le chocolat doit être fondu de manière uniforme et lisse pour obtenir une texture homogène.
Évitez d’étaler la pâte trop finement, car cela peut rendre la babka trop dense. Il est important de laisser suffisamment d’espace entre les couches pour permettre à la pâte de gonfler durant la cuisson.
Surveillez attentivement la cuisson de votre babka au chocolat pour éviter de la brûler. Une brioche bien cuite doit être dorée et avoir une croûte bien épaisse.
Il est conseillé d’utiliser un moule à gâteau de qualité pour une cuisson uniforme, et pour éviter que votre babka au chocolat au thermomix ne déborde lors de la cuisson.
Assurez-vous de bien rouler la pâte avec la garniture de chocolat pour créer des tourbillons de chocolat à l’intérieur de la Babka.
