Le fraisier bavarois pistache est un dessert savoureux et raffiné qui allie les saveurs de la fraise et de la pistache. Il se compose de plusieurs éléments : un biscuit génois, une mousse bavaroise à la pistache et une garniture de fraises fraîches. Apprécié par les petits et les grands gourmands, ce gâteau est très facile à préparer. On partage avec vous, aujourd’hui, la meilleure recette de fraisier bavarois pistache, à essayer sans hésitation.
Liste des ingrédients (pour 6 personnes)
Pour réussir votre recette de fraisier bavarois pistache, vous devez respecter les proportions d’ingrédients requises. Voici tout ce dont vous aurez besoin :
Pour le biscuit
- 4 blancs d’œufs
- 4 jaunes d’œufs
- 30 grammes de fécule de maïs
- 30 grammes de farine de blé
- 40 grammes de poudre d’amande
- 120 grammes de sucre en poudre
Pour la crème
- 25 centilitres de lait entier
- 40 grammes de pâte de pistache
- 4 feuilles de gélatine de 2 g
- 4 jaunes d’œufs
- 40 centilitres de crème liquide entière
- 120 grammes de sucre en poudre
Pour le glaçage
- 200 grammes de purée de fraise
- 20 grammes de sucre en poudre
- 2 feuilles de gélatine de 2 g
Pour le sirop
- 75 grammes de sucre en poudre
- 12 centilitres d’eau
- 2 centilitres d’eau de vie de framboise
Pour le dressage
- 500 grammes de fraises
- 20 grammes de pistaches concassées
- 10 grammes de chocolat blanc
La liste des ustensiles
Voici tous les ustensiles dont vous aurez besoin pour préparer la recette de fraisier bavarois pistache facile :
- Four
- Fouet
- Casserole
- Bol
- Cuillère en bois
- Récipient
- Spatule en silicone
- Micro-ondes
Une fois tous les ingrédients et les ustensiles réunis, vous pouvez procéder à la préparation de ce dessert.
Les étapes de la préparation
Vous souhaitez préparer la recette de fraisier bavarois pistache, mais vous ne savez pas comment vous y prendre ? La préparation de ce gâteau est plus facile que vous ne le croyez et ne demande pas énormément de temps.
Voici la démarche à suivre minutieusement :
Pour le biscuit
- Préchauffer le four à 180 °C
- Tamiser la poudre d’amande, la fécule de maïs et la farine de blé
- Montez les blancs d’œufs et meringuez-les avec le sucre
- Dans un bol, battez légèrement les jaunes d’œufs au fouet
- Ajoutez les jaunes d’œufs battus à la meringue
- Incorporez le mélange précédent au mélange de farine, de poudre d’amandes et de fécule
- A l’aide d’une poche de douille, dressez des cercles de 24 centimètres de diamètre sur des 4 plaques de cuisson recouvertes de papier cuisson
- Enfournez-les de 10 à 12 minutes
- Une fois le temps écoulé, sortez-les du four et laissez-les refroidir
Pour la crème bavaroise :
- Faites ramollir la gélatine dans un peu d’eau froide
- Dans une casserole, portez la pâte de pistache et le lait à ébullition
- Dans un bol, battez les jaunes d’œufs et le sucre, puis versez-les sur le lait à la pistache bouillant
- Ajoutez la gélatine essorée pour la dissoudre et mélangez doucement à l’aide d’une cuillère en bois
- Fouettez la crème liquide entière jusqu’à ce qu’elle soit onctueuse et bien ferme
- Incorporez-la doucement à la crème anglaise à la pistache refroidie
- Fouettez délicatement jusqu’à l’obtention d’une crème bavaroise homogène
Pour le glaçage :
- Faites ramollir la gélatine dans de l’eau tiède
- Portez le sucre et la purée de fraises à ébullition
- Verser le tout dans un grand récipient, puis ajoutez la gélatine essorée dans le but de la dissoudre
- Laisser le glaçage tiédir en remuant de temps en temps
Pour le sirop :
- Portez le sucre et l’eau à ébullition, puis laissez-les refroidir
- Ajoutez l’eau de vie de framboise
Pour le montage :
- Badigeonnez légèrement vos biscuits du sirop
- Faites fondre le chocolat blanc au micro-ondes
- Etalez le dessous de chaque biscuit d’une couche régulière et fine de chocolat blanc à l’aide d’une spatule
- Réservez les biscuits au frais
- Nettoyez les fraises et en réservez quelques petites pièces pour la décoration
- Équeutez le reste et coupez chaque fraise en deux dans le sens de la hauteur
- Disposez les demi-fraises à l’intérieur des cercles de biscuits, face tranchée vers l’intérieur
- Versez un fond de crème à la pistache, puis parsemez le tout de morceaux de fraises
- Déposez les biscuits l’un sur l’autre en déposant la face chocolatée au-dessus et en versant une couche de crème entre chaque deux biscuits
Pour le dressage :
- Versez le coulis de fraises refroidi sur l’entremets avant qu’il devient trop figé
- Laissez refroidir pendant quelques minutes
- Râpez du chocolat blanc à l’aide d’une râpe fine pour créer des copeaux ou des brisures de chocolat
- Décorez votre gâteau avec les copeaux de chocolat, des petites fraises entières et tranchées et de pistaches concassées
- Laisser le fraisier bavarois pistache au chocolat blanc reposer au frais pendant 2 heures au minimum avant de le déguster
Et voilà ! Votre fraisier bavarois pistache thermomix est maintenant prêt à être dégusté. Vous pouvez la saupoudrer de sucre glace pour une présentation plus élégante. Régalez-vous !
Astuces et conseils
Choisissez des pistaches non salées et de bonne qualité pour obtenir une crème bavaroise à bon goût de pistache. Utilisez également des fraises fraîches et bien mûres pour apporter de la fraîcheur et de la saveur à votre fraisier bavarois pistache. Suivez les étapes de la recette de bavarois pistache minutieusement, notamment pour la préparation du biscuit et de la crème bavaroise. Veillez à bien tamiser la farine et à incorporer délicatement les ingrédients pour obtenir un biscuit moelleux et une crème bavaroise lisse et onctueuse.
