Personne ne peut résister à des petits choux moelleux généreusement garnis de crème chantilly ! Pour régaler vos convives et tous les membres de la famille, on vous propose de les réaliser de A à Z. Avec leur savoureuse chantilly parfumée à la vanille, ces petits choux sont irrésistibles. Pour le goûter, le dessert, ou en accompagnement d’une tasse de thé, ils feront toujours votre bonheur. On partage avec vous, aujourd’hui, notre recette facile de choux chantilly.
Liste des ingrédients
Pour réussir votre recette de choux chantilly, vous devez respecter les proportions d’ingrédients nécessaires. Voici tout ce dont vous aurez besoin :
Pour le craquelin :
- 100 grammes de farine
- 100 grammes de beurre froid
- 100 grammes de cassonade
Pour la pâte à choux :
- 500 millilitres d’eau
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de sel
- 150 grammes de beurre
- 300 grammes de farine
- 8 œufs
Pour la chantilly :
- 70 centilitres de crème liquide entière
- 70 grammes de sucre en poudre
1 gousse de vanille
Liste des ustensiles
Voici tous les ustensiles dont vous aurez besoin pour préparer la recette de choux chantilly :
- Bol
- Deux feuilles de papier sulfurisé
- Four
- Saladier
- Casserole
- Cuillère en bois
- Robot de pétrissage
- Emporte-pièce
- Plaque à pâtisserie
- Grille de four
- Fouet
- Poche à douille
- Couteau scie
Une fois tous les ustensiles et les ingrédients réunis, vous pouvez procéder à la préparation des choux chantilly thermomix.
Les étapes de la préparation
Les choux à la chantilly sont des pâtisseries françaises composées de choux garnis de crème chantilly. Voici les étapes à suivre pour les préparer :
Pour le craquelin :
- Dans un bol, malaxez du bout des doigts la farine, la cassonade et le beurre froid jusqu’à ce que la pâte forme une boule
- Étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé, sur 2 millimètres d’épaisseur, et réservez au réfrigérateur
Pour la pâte à choux :
- Préchauffez le four à 180° (th6)
- Graissez légèrement la plaque à pâtisserie
- Cassez les œufs dans un saladier et fouettez-les avec une fourchette
- Dans une casserole, portez à ébullition l’eau, le beurre coupé en dés, le sucre et le sel
- Lorsque ce mélange bout et que le beurre soit bien fondu, retirez la casserole du feu et ajoutez la farine en une fois
- Remuez en se servant d’une cuillère en bois jusqu’à l’obtention d’une pâte sous forme d’une boule qui se décolle des parois de la casserole
- Remettez la casserole sur le feu et remuez pour dessécher la pâte
- Mettez la pâte dans le bol de votre robot de pétrissage tourné à faible vitesse pendant environ 10 minutes
- Ajoutez les œufs fouettés et laissez -les s’incorporer à la pâte
- Mettez la pâte à choux dans une poche à douille dotée d’une douille lisse
- Pochez des choux de taille régulière (4 centimètres environ) sur la plaque de four graissée
- Sortez le craquelin du réfrigérateur et, avec un emporte-pièce, découpez des disques du même diamètre que vos choux à la crème
- Mettez les disques de craquelin sur les choux
- Enfournez les choux chantilly mascarpone pendant environ une demi-heure 40 minutes
- Une fois le temps écoulé, sortez-les du four et laissez- les refroidir sur une grille du four
Pour la crème chantilly :
- Versez la crème liquide froide dans un bol, puis ajoutez les graines de gousse de vanille
- Montez la crème à l’aide d’un fouet pendant environ 10 minutes
- Ajoutez le sucre glace tout en fouettant pour serrer la crème chantilly
- Versez la chantilly dans une poche à douille munie d’une douille
Pour le montage et la décoration :
- Découpez le haut des choux aux 2/3 à l’aide d’un couteau scie
- Garnissez les choux avec la chantilly
- Reposez les hauts des choux sur la crème
Saupoudrez de sucre glace sur les choux chantilly, puis réservez ces derniers au réfrigérateur
Conseils et astuces
Assurez-vous de bien cuire la pâte à choux avant de la retirer du feu. Cela permet d’éviter qu’elle ne s’affaisse une fois cuite.
Avant de cuire les choux chantilly, assurez-vous que votre four soit bien préchauffé à la bonne température recommandée dans la recette. En effet, un four chaud garantit une bonne montée des choux.
Les choux à la chantilly sont meilleurs quand ils sont consommés le jour même. Si vous voulez les conserver, mettez-les au congélateur dans une boîte hermétique. Toutefois, notez que leur texture risque de changer.
