Au cœur de la cuisine française réside un trésor gourmand : le clafoutis. Ce dessert, originaire des régions rurales de France est bien plus qu’une simple recette. C’est un héritage culinaire transmis à travers les générations. Si vous souhaitez vivre une expérience à la fois gustative et authentique, ne cherchez pas plus loin. Préparez-vous à plonger dans l’univers délectable du clafoutis, une spécialité qui incarne parfaitement l’art de la pâtisserie française. Aujourd’hui, nous vous dévoilons notre recette classique du clafoutis aux cerises, à essayer sans hésitation.
Liste des ingrédients
Pour obtenir un parfait clafoutis aux cerises, voici la liste des ingrédients dont vous aurez besoin :
- 600 grammes de cerises fraîches ou surgelées
- 1 sachet de sucre vanillé
- 50 grammes de sucre glace
- 100 grammes de farine
- 1 pincée de sel
- 4 œufs
- 20 centilitres de lait
- 60 grammes de beurre demi-sel
- 60 grammes de sucre en poudre
Liste des ustensiles
Voici tous les ustensiles dont vous aurez besoin pour préparer la recette du clafoutis facile :
- Four
- Petite casserole
- Moule à gratin
- Pétrin électrique
Une fois que vous avez rassemblé tous les ustensiles et les ingrédients requis, vous pouvez commencer à faire votre clafoutis aux cerises.
Les étapes de préparation
Vous souhaitez préparer un délicieux clafoutis, mais vous n’êtes pas sûr de la méthode à suivre ? La préparation de ce dessert est extrêmement facile. Il vous suffit de suivre les étapes suivantes :
- Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7)
- Passez les cerises sous un filet d’eau fraîche, retirez les queues et laissez-les égoutter
- Faites fondre 40 grammes du beurre dans une petite casserole à fond épais
- Dans le bol de votre pétrin électrique, mettez le sucre, le beurre fondu, la farine, le sucre vanillé et le sel
- Pétrissez les ingrédients pendant environ 10 minutes à vitesse moyenne
- Incorporez les œufs un à un puis le lait demi-écrémé petit à petit
- Continuez à pétrir pendant 2 minutes supplémentaires
- Graissez le moule avec le reste de beurre
- Arrangez les cerises l’une à côté de l’autre au fond du moule puis versez la pâte à clafoutis par-dessus
- Enfournez votre clafoutis aux cerises pendant environ 10 minutes
- Baissez la température du four à 180°C et laissez cuire durant 20 minutes supplémentaires
- Une fois le temps écoulé, sortez votre dessert du four et laissez-le tiédir à l’air ambiant pendant 5 minutes
- Saupoudrez de sucre glace et le tour est joué 😉
Et voilà ! Votre clafoutis aux cerises est maintenant prêt à être servi. Bon appétit.
Astuces et conseils
Optez pour des cerises fraîches, parfaitement mûres et fermes au toucher, afin de garantir un goût exceptionnel à votre clafoutis.
Ne surchargez pas le clafoutis avec trop de cerises. Un espacement adéquat entre les cerises dans le moule permet à la pâte de cuire uniformément.
Enlever les noyaux des cerises permet de rendre le clafoutis plus facile à manger et offre une meilleure texture.
Assurez-vous de pétrir la pâte à clafoutis juste assez pour qu’elle soit homogène. Ne pas trop la pétrir pour éviter d’activer le gluten qui pourrait rendre le clafoutis dense.
Si vous avez le temps, laissez les cerises mariner dans un peu de sucre avant de les déposer au fond du moule. Cela permet aux cerises de libérer leur jus, ajoutant ainsi plus de saveur au clafoutis.
Choisissez un moule à tarte ou à gratin en verre ou en céramique. Ces matériaux permettent une cuisson uniforme.
Veillez à ce que votre four soit bien préchauffé avant d’y mettre le clafoutis. Une température constante garantit une cuisson homogène.
Surveillez attentivement le clafoutis pendant la cuisson. Il devrait être doré sur le dessus mais encore un peu tremblotant au centre lorsqu’il est prêt à être retiré du four. Il continuera de cuire légèrement en refroidissant.
Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter des arômes, tels que l’extrait d’amande ou le kirsch (un type de liqueur de cerises) à la pâte de clafoutis.
Pour une texture plus crémeuse, vous pouvez substituer une partie du lait par de la crème liquide. Cela donnera à votre dessert une consistance plus riche. Accompagnez votre clafoutis aux cerises d’une cuillerée de crème fraîche, d’une boule de glace à la vanille ou d’une pincée de sucre glace pour une présentation élégante.
