La Bretagne, région emblématique du nord-ouest de la France, regorge de trésors culinaires, et le gâteau breton en est l’un des plus appréciés. Avec sa texture sablée et son goût généreusement beurré, ce délice breton est autant apprécié par les Bretons que par les amateurs de pâtisserie du monde entier. La préparation de ce gâteau est assez simple. Il suffit de mélanger du beurre demi-sel avec du sucre, d’ajouter les jaunes d’œufs un par un, puis d’incorporer progressivement la farine. On vous partage aujourd’hui notre recette gâteau breton facile.
L’origine du gâteau breton
L’origine précise du gâteau breton demeure quelque peu incertaine, mais il est indéniablement ancré dans la tradition culinaire de la Bretagne. Ce gâteau a été inventé au cours du 19ème siècle, et certains indices historiques suggèrent qu’il aurait des liens avec les galettes bretonnes, qui est une autre spécialité de la région.
Le gâteau breton trouve ses racines dans la tradition paysanne bretonne, où le beurre était abondant grâce à l’élevage de vaches et à l’activité laitière importante de la région. Les fermiers bretons utilisaient, alors, ce beurre riche pour préparer diverses recettes, dont le gâteau breton.
Au fil du temps, cette pâtisserie est devenue un élément essentiel de la culture culinaire bretonne. Elle était traditionnellement servie lors des mariages bretons, les fêtes d’anniversaires et les événements familiaux. Elle était également appréciée lors des fêtes religieuses. Aujourd’hui, le vrai gâteau breton est une spécialité incontournable de la Bretagne et le symbole de l’identité gastronomique régionale. Il est autant apprécié par les habitants locaux que par les visiteurs en quête d’authenticité culinaire.
Liste des ingrédients
Pour réussir votre recette du gâteau breton, vous devez respecter les proportions d’ingrédients requises. Voici tout ce dont vous aurez besoin :
- 280 grammes de sucre semoule
- 20 grammes de levure chimique
- 500 grammes de farine
- 320 grammes de beurre demi sel
- 8 jaunes d’œufs (+1 pour dorer le gâteau)
- 20 centilitres de lait
Liste des ustensiles
Voici les ustensiles nécessaires pour préparer la recette du gâteau breton :
- Un saladier
- Un moule à manqué (à bord amovible) de 22 centimètres de diamètre
- Un pinceau à pâtisserie en silicone
- Une fourchette
- Un four
Une fois que vous avez rassemblé tous les ingrédients et les ustensiles nécessaires, vous pouvez passer à l’étape suivante et procéder à la préparation de votre gâteau.
Les étapes de préparation
Contrairement à certains types de gâteaux, la recette gâteau breton moelleux requiert plus de temps de préparation, mais le résultat est toujours impressionnant. Sans plus tarder, on vous montre, étape par étape, comment préparer ce délice.
- Commencez par préchauffer le four à 220°C
- Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œuf et le sucre sans les blanchir
- Ajoutez le beurre demi sel et incorporez-le afin d’obtenir un mélange crémeux
- Ajoutez la farine et la levure chimique
- Beurrez et farinez le moule à manqué
- Versez la pâte dans le moule et enduisez-le de jaune d’œuf en vous servant d’un pinceau
- Passez un coup de pinceau trempé dans du lait pour diluer légèrement le jaune
- Faites des croisillons à l’aide d’une fourchette
- Avant de mettre le gâteau au four, badigeonnez sa surface avec un jaune d’œuf pour lui donner une belle couleur dorée et une finition brillante
- Enfournez le gâteau breton pendant environ 20 minutes
- Baissez la température du four à 180°C et continuez à cuire le gâteau pendant 35 minutes de plus
- Sortez le gâteau du four, démoulez-le et laissez-le refroidir sur une grille de cuisson
Conseils et astuces
Le beurre salé est l’un des ingrédients clés du gâteau breton. Choisissez un beurre de bonne qualité pour obtenir un gâteau au goût riche et savoureux.
Veillez à respecter les proportions des ingrédients indiquées dans la recette. Cela assurera l’obtention d’un gâteau breton avec la texture et la saveur souhaitées.
Lorsque vous incorporez la farine, mélangez juste assez pour former une boule de pâte. Évitez de trop la travailler, car cela pourrait rendre le gâteau trop dense.
Après avoir préparé la pâte, enveloppez-la soigneusement dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur durant environ 45 minutes. Cela permettra à la pâte de se raffermir et d’être plus facile à manipuler.
Chaque four est différent, alors surveillez attentivement la cuisson de votre gâteau. Il doit être bien doré sur le dessus et légèrement croustillant.
Pour obtenir un gâteau breton à texture fondante, il est important de mélanger le beurre mou et le sucre jusqu’à ce qu’ils deviennent crémeux et homogènes.
Avant de l’ajouter à la pâte, tamisez la farine pour éviter la formation des grumeaux et obtenir une texture plus légère.
Incorporez les jaunes d’œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout. Cela permettra une incorporation uniforme de cet ingrédient.
Assurez-vous que votre four soit préchauffé à la bonne température avant d’y mettre le gâteau. Cela permettra une cuisson uniforme.
