La cuisine italienne est reconnue dans le monde entier. Ses plats, tout comme ses desserts rencontrent un succès irréprochable et on ne s’en lasse jamais. Du nord au sud de l’Italie, la variété de pâtisseries italiennes typiques ( tiramisu italien traditionnel, les meringues italiens, les chiacchieres, les cannollis sciliens, …) ravie tous les gourmets et les gourmands.On vous présente aujourd’hui deux recettes traditionnelles de pâtisserie italienne : les cannolis siciliens et les fameuses chiacchieres.
Recette N°1 : les cannolis siciliens
Les cannolis siciliens sont une pâtisserie italienne composée d’une pâte frite fourrée de ricotta ou du fromage. Elle était consommée par les anciens italiens pendant la période de carnaval. Toutefois, elle est aujourd’hui consommée tout au long de l’année.
Pour réaliser la recette de cannolis italiens, il vous suffit de respecter les quantités d’ingrédients requises, et de privilégier les étapes de la préparation.
Ingrédients
Pour réaliser correctement votre recette de la pâtisserie italienne cannolis, vous devez bien respecter les quantités d’ingrédients nécessaires.
Pour la pâte
- 250 grammes de farine
- 50 grammes de sucre cristallisé
- 30 grammes de saindoux
- 1/2 œuf battu
- 6 centilitres de Marsala
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
- 1 cuillère à café de poudre de cacao
- 3 grammes de sel
- 20 grammes de cannelle en poudre
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille naturel
Pour la cuisson
- un demi œuf battu
- 300 centilitres d’huile de maïs
Pour la crème pâtissière
- 800 grammes de ricotta bien égouttée
- 300 grammes de sucre semoule
- 120 grammes de pépites de chocolat
Matériels
En ce qui concerne le matériel, vous aurez besoin de :
- un appareil de pétrissage
- petits cylindres en aluminium
Les étapes de la préparation
Une fois tous ces ingrédients réunis, vous pouvez maintenant commencer la préparation de la recette de cette pâtisserie sicilienne. Pour ce faire, vous devez suivre minutieusement ces étapes :
- Dans un grand bol, mélangez la ricotta et le sucre semoule
- Ajoutez les pépites de chocolat et mettez le mélange au réfrigérateur durant 5 heures au minimum
- Mélangez et pétrissez les ingrédients de la pâte à l’aide de votre appareil de pétrissage jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et compacte
- Couvrez la pâte avec un film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant au moins une heure
- Étalez-la jusqu’à l’obtention d’une pâte de 2 millimètres d’épaisseur
- Divisez la pâte en carrés plus petits que la taille de vos cylindres
- Badigeonnez les carrés avec le reste d’œuf et placez les cylindres au milieu de chaque carré
- Refermez maintenant les cannolis et mettez-les au frigo pendant une heure au minimum
- Faites frire les cannolis et n’oubliez pas d’enlever les cylindres à la fin de cuisson
- Remplissez maintenant vos cannolis avec la crème patissière aux pépites de chocolat noir
Et voilà ! Vos cannolis siciliens sont prêts à être dégustés. Vous pouvez les décorer avec des pépites de chocolat ou des fruits confits (ananas, fruits rouges, …).
Recette N°2 : les chiacchieres
Les chiacchieres sont une pâtisserie italienne très connue. Il s’agit des beignets frits qui étaient consommés pendant l’époque romaine et commercialisés dans les rues par des prêtresses. Vous souhaitez préparer de savoureuses chiacchieres, mais vous ne savez pas comment faire ? On vous dévoile les ingrédients requis et les étapes de préparation à suivre pour réussir cette recette italienne.
Ingrédients (pour 6 personnes)
Voici les ingrédients dont vous aurez besoin pour préparer des chiacchieres pour six personnes.
- 300 grammes de farine
- 2 œufs
- 60 grammes de lait
- 50 grammes de sucre
- 50 grammes de beurre fondu
- 2 cuillères à soupe de Strega
- 1 pincée de sel
- 1 zeste de citron
- 300 centilitres d’huile de maïs
- 50 grammes de sucre glace
Les étapes de la préparation
La préparation de la recette de pâtisserie italienne, nommée les chiacchieres, est beaucoup plus simple que vous ne le croyez. Il vous suffit de suivre les étapes suivantes.
- Dans un grand saladier, mélangez le sucre, la farine et le sel
- Réalisez un mélange composé de beurre, des œufs, de Strega et de zest et incorporez-y au premier mélange
- Ajoutez le lait et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte compacte détachée de la paroi
- Couvrez la pâte avec un film alimentaire et laissez-la reposer pendant une demi-heure à température ambiante
- Etalez la pâte tout en la repliant à trois ou quatre reprises jusqu’à l’obtention de la pâte ayant une épaisseur d’environ 1 millimètre
- Coupez la pâte en des petits rectangles légèrement obliques pour obtenir 50 chiacchieres
- Faites cuire les chiacchieres à la friteuse
Et voilà ! Préparer des chiacchieres italiens n’a jamais été aussi simple. Il ne vous reste qu’à y saupoudrer du sucre glace et de les servir froides, ou chaudes, selon vos goûts.
Bonne dégustation! 🙂
