La mousse au chocolat est un véritable délice. Gourmandise préférée des français, ce dessert traditionnel constitue tout un art. Simple et léger, il est apprécié par les grands et les petits, et se décline en plusieurs versions : au chocolat, aux fruits rouges ou tout simplement nature. Si on peut le déguster tel quel, il entre également dans la composition de divers desserts. On vous dévoile aujourd’hui notre recette de mousse au chocolat au lait.
Qu’est-ce qu’une mousse au chocolat ?
La mousse au chocolat est un dessert chocolaté très appétissant. La texture de cette mousse est facilement reconnaissable : elle a un aspect bien alvéolé et offre une sensation de douceur et de fondant.
Il existe une multitude de versions de mousse au chocolat : les mousses au chocolat à base de crème anglaise, les mousses au chocolat allégées, les mousses au chocolat préparées pour faire des gâteaux, etc.
Il existe même des versions sans lait ni œufs, qui sont indiquées pour les personnes allergiques au lactose ou qui suivent un régime alimentaire très strict. Elles sont souvent à base de tofu.
Ingrédient (pour 6 personnes)
Pour réussir votre recette grand-mère de mousse au chocolat, respectez bien les quantités d’ingrédients nécessaires.
Voici la liste des ingrédients dont vous aurez besoin pour préparer une bonne mousse au chocolat au lait pour 6 personnes.
- 200 grammes de chocolat noir
- 30 grammes de beurre
- 6 œufs
- 30 grammes de sucre
- 1 pincée de sel
Une fois tous ces ingrédients réunis, vous pouvez maintenant commencer à préparer votre mousse au chocolat.
Les étapes de la préparation
Suivez minutieusement ces étapes de préparation de la meilleure recette de mousse au chocolat.
- Commencez par faire fondre le beurre et le chocolat au bain marie
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs
- Montez les blancs en neige avec une pincée de sel
- Ajoutez le sucre en dernier et fouettez
- Versez les jaunes dans le chocolat fondu en remuant énergiquement
- Incorporez doucement le blanc en neige au mélange de jaunes d’œufs et de chocolat
- Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule
- Versez votre mousse en chocolat dans des petits pots
- Réservez au frais pendant trois heures minimum
Astuces et conseils à retenir
Il n’est pas possible de conserver la mousse au chocolat au lait maison très longtemps, car elle est préparée avec des ingrédients frais. En effet, la durée de conservation de ce dessert ne doit pas dépasser les 48 heures.
Si, malgré nos conseils, vous n’arrivez pas à réussir votre recette de mousse au chocolat au lait facile, vous pouvez les mettre dans des verrines : émiettez des biscuits secs dans le fond et ajoutez la mousse à l’aide d’une poche à douille en silicone ou d’un siphon de pâtisserie.
