palmier sur une table accompagné par des cœurs rouges sur farine

Tout le monde connaît “palmito”, le biscuit en forme de palmier d’une fameuse marque de gâteaux. Pour le goûter ou le dessert, les palmiers font plaisir aux grands comme aux plus petits. Alors pourquoi ne pas les faire vous-même?

Pour réaliser cette recette de biscuits palmiers, vous n’aurez besoin que de deux ingrédients seulement : du sucre et de la pâte feuilletée. Découvrez sans plus tarder notre recette de palmiers maison.

Les ingrédients

Pour réussir votre recette de palmiers sucrés, respectez bien les quantités d’ingrédients nécessaires:   

  • 250 g de pâte feuilletée 
  • 40 g de sucre
  • 40 g de cassonade (à remplacer par du sucre classique, si vous n’en avez pas)

Les étapes de la préparation

La recette palmiers est très facile à réaliser. C’est la recette idéale quand vous avez un petit reste de pâte feuilletée dont vous ne savez pas quoi faire. 

Mais, comment faire des palmiers ? Autour de la pâtisserie vous dévoile les étapes à suivre : 

  • Farinez légèrement votre plan de travail puis étalez la pâte feuilletée en forme de rectangle (30 cm sur 20 cm environ)
  • Mouillez un peu votre pâte en vous servant d’un pinceau de cuisine 
  • Mélangez votre cassonade et votre sucre, puis trempez la pâte dans ce mélange. Faites attention à ne pas utiliser tout le mélange.  Il faut juste que ça recouvre la pâte.
  • Rabattez la partie inférieure de la pâte jusqu’à mi-hauteur, puis faites la même chose en repliant la partie supérieure vers le bas
  • Repliez la pâte encore une fois 
  • Mettez la pâte pendant un quart d’heure au congélateur afin qu’elle durcisse un peu et que la découpe soit plus facile
  • Préchauffez maintenant votre four à 180°C 
  • Coupez la pâte en tranches d’environ un centimètre d’épaisseur 
  • Mouillez légèrement vos biscuits avec vos doigts ou à l’aide d’un pinceau, avant de les couvrir de sucre
  • Prenez une tranche et trempez-la dans le mélange de cassonade et de sucre  Faites la même chose avec toutes les tranches 
  • Mettez les biscuits sur un papier en silicone aéré ou une feuille de papier cuisson
  • Veillez à bien espacer les palmiers, parce qu’ils pourraient s’étaler à la cuisson.
  • Faites attention à ne pas utiliser des feuilles de silicone normales, car la pâte se glisse au-dessus et les palmiers s’ouvrent entièrement
  • Enfournez les palmiers pendant 15 minutes
  • Une fois cuits, laissez-les refroidir pendant quelques minutes puis conservez-les dans une boîte fermée ou à l’air libre 

Astuces et conseils à retenir

Le mélange cassonade et sucre n’est pas obligatoire, c’est juste pour donner un goût plus caramélisé et une touche dorée à vos palmiers maison.

Si le sucre ne colle pas à vos biscuits, c’est probablement parce qu’il reste un peu de farine sur la pâte. La solution ? Mouillez vos palmiers avec votre doigt ou en utilisant un pinceau de cuisine !

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