Appréciée par les grands et les petits, la Gaufre de Liège est croustillante et fondante à la fois. Il s’agit d’une spécialité de Liège (Belgique) connue également sous le nom de gaufre au sucre ou Waffles en wallon.
Contrairement aux gaufres que l’on peut trouver dans les foires, les gaufres de Liège ont une texture plus épaisse et plus moelleuse. En effet, elles sont préparées à base de pâte fermentée et sont garnies de sucre perlé, ce qui leur procure une croûte caramélisée extrêmement gourmande.
Aujourd’hui, autour de la pâtisserie vous dévoile la recette de la Gaufre de Liège.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 370 g de farine
- 10 g de sucre en poudre
- une pincée de sel
- 8 g de levure chimique
- 2 œufs
- 150 g de beurre
- 20 cl de lait
- 100 g du sucre perlé (en très gros grains)
Une fois tous ces ingrédients réunis, passons maintenant à la préparation des gaufres liégeoises.
Les étapes de la préparation de la Gaufre de Liège
Les gaufres de Liège sont généralement associées aux week-ends et aux brunchs, mais on peut bien sûr les manger durant le reste des jours de la semaine.
Contrairement aux autres gaufres belges, les gaufres de Liège demandent plus de temps de préparation. Mais, le résultat est tellement satisfaisant ! Sans plus attendre, on vous montre, étape par étape, comment faire des gaufres de Liège.
- Commencez, tout d’abord, par mélanger la farine avec le sucre et le sel
- Creusez un puit dans le mélange et y casser deux œufs
- Chauffez le lait jusqu’à ce qu’il devienne tiède, mélangez-le avec la levure, et versez le tout sur les œufs
- Mélangez doucement à l’aide d’une spatule jusqu’à ce que la pâte devienne assez épaisse
- Laissez le mélange reposer pendant au moins 30 minutes
- Faites chauffer le beurre jusqu’à ce qu’il soit entièrement fondu
- Ajoutez maintenant le beurre et le sucre perlé et mélangez bien le tout
- Laissez le mélange reposer entre 20 et 30 minutes
- Mettez le gaufrier à chauffer et découpez des disques de pâte à l’aide d’un emporte-pièce, puis commencez à les cuire dans votre appareil à gaufre
- Comptez environ cinq minutes pour une cuisson parfaite
- Démoulez les gaufres avec la pointe d’un couteau et laissez-les refroidir.
Et voilà ! Faire des gaufres de Liège n’est pas aussi compliqué que vous le croyez.
Pour la décoration, vous pouvez y ajouter du chocolat. Pour ce faire, il suffit de faire fondre 150 grammes de chocolat noir et 50 grammes de beurre, et d’y ajouter quelques gouttes de lait et trois cuillères à café de sucre.
Quand le mélange commence à devenir crémeux, vous pouvez retirer la casserole du feu et décorer les gaufres. Vous pouvez aussi y ajouter de la crème glacée, des fruits rouges ou même des pralines de toutes les couleurs.
