La pâtisserie est l’art de créer des desserts qui évoquent les souvenirs d’enfance, réconfortent l’âme et émerveillent les papilles. Parmi les nombreuses recettes qui ont résisté à l’épreuve du temps, la tarte au fromage blanc se distingue comme un classique de la cuisine alsacienne. L’équilibre parfait entre la douceur du fromage blanc et la richesse de la croûte croustillante de la tarte en fait un régal incontournable pour les amateurs de desserts. On vous partage aujourd’hui notre recette de tarte au fromage blanc à essayer sans hésiter.
Liste des ingrédients
Pour garantir le succès de votre recette de tarte au fromage blanc, vous devez vous munir des ingrédients nécessaires. Voici tout ce dont vous aurez besoin :
Pour la pâte sablée :
- 120 grammes de beurre demi-sel
- 260 grammes de farine T45
- 80 grammes de sucre en poudre
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
Pour la garniture :
- 800 grammes de fromage blanc battu au lait entier
- 50 grammes de crème fraîche
- 50 grammes de maïzena
- 4 œufs
- 150 grammes de sucre
- 1 cuillère à café de sucre vanillé
- 1 citron jaune (zestes uniquement)
Liste des ustensiles
Pour garantir le succès de votre recette de tarte au fromage blanc, vous devez vous munir des ingrédients nécessaires. Voici tout ce dont vous aurez besoin :
Pour la pâte sablée :
- 120 grammes de beurre demi-sel
- 260 grammes de farine T45
- 80 grammes de sucre en poudre
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
Pour la garniture :
- 800 grammes de fromage blanc battu au lait entier
- 50 grammes de crème fraîche
- 50 grammes de maïzena
- 4 œufs
- 150 grammes de sucre
- 1 cuillère à café de sucre vanillé
- 1 citron jaune (zestes uniquement)
Liste des ustensiles
Pour préparer une tarte au fromage blanc, vous devez vous munir des ustensiles suivants :
- robot pâtissier ou cuiseur multi-fonctions
- film alimentaire
- moule à manqué (24 cm de diamètre et 5 cm de hauteur)
- petit couteau
- four
- petit et grand bol
- fourchette
- spatule en silicone
- assiette de présentation
Une fois tous les ingrédients et ustensiles prêts, vous pouvez maintenant passer à la préparation de votre recette de tarte au fromage blanc.
Les étapes de préparation
Vous voulez préparer une délicieuse tarte au fromage blanc, mais vous vous sentez perdu quant à la façon de procéder ? La réalisation de ce dessert est extrêmement simple. Il vous suffit de suivre les étapes suivantes :
Pour la pâte sablée :
Au robot cuiseur multi-fonctions :
- Mettez le beurre en dés et la farine dans le bol de votre cuiseur multi-fonctions
- Verrouillez le couvercle avec le bouchon et lancez le mode « Manuel » pendant 7 minutes
- Ajoutez le sucre en poudre, l’œuf et une bonne pincée de sel
- Verrouiller le couvercle de nouveau avec le bouchon et lancez le programme « Pâte P1 » pendant 2 minutes jusqu’à ce que la pâte forme une boule
- Si la boule n’est pas formée en fin de programme, relancez le programme « Pâte P1 » pendant encore 1 minute
- Emballez la pâte dans un film alimentaire et réservez-la au réfrigérateur pendant 1 heure
- Au robot pâtissier :
- Mettez le beurre en dés et la farine dans le bol de votre robot pâtissier
- Battez à vitesse lente jusqu’à l’obtention d’un mélange sableux
- Ajoutez le sucre, l’œuf et une bonne pincée de sel
- Battez à vitesse moyenne jusqu’à ce que la pâte forme une boule
- Emballez la boule de pâte dans un film alimentaire et réservez-la au réfrigérateur pendant 1 heure
- Une fois la pâte prête, procédez à beurrer et à fariner votre moule à manqué
- Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte en un disque (environ 35 centimètres de diamètre) assez épais (3 millimètres d’épaisseur)
- Déposez délicatement le disque de pâte dans le moule et découpez la pâte qui déborde avec un petit couteau
- Placez au réfrigérateur le temps de préparer la garniture
Pour la garniture :
- Préchauffez le four à 180°c (chaleur tournante)
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs : les jaunes dans un petit saladier et les blancs dans le bol de votre robot pâtissier pour les monter en neige
- Dans un grand saladier, versez le fromage blanc, le sucre, la maïzena, la crème fraiche, le sucre vanillé et les zestes de citron
- Fouettez doucement à l’aide d’une fourchette pour ne pas incorporer trop d’air jusqu’à ce que tous les ingrédients soient mélangés
- Ajoutez les jaunes d’œufs et continuez à fouetter
- Réserver le mélange au frais
- Battez les blancs d’œufs avec une pincée de sel jusqu’à l’obtention d’une consistance ferme en neige
- Incorporez doucement les blancs montés en neige dans la préparation précédente en vous servant d’une spatule en silicone jusqu’à ce que le mélange soit homogène
- Versez la garniture dans le moule jusqu’à ce qu’il soit rempli à ras bord
- Enfournez la tarte pendant environ 50 minutes
- Une fois cuite, laissez la tarte reposer dans le four éteint et ouvert pendant 2 ou trois minutes jusqu’à ce qu’elle atteigne la hauteur du moule
- Sortez la tarte au fromage du four et laissez-la refroidir sur une grille de refroidissement ronde avant de la démouler
- Une fois refroidie, retournez la tarte sur une assiette de présentation et mettez-la au frigo pendant 3 heures minimum
Et voilà ! Votre tarte au fromage blanc est maintenant prête à être dégustée. Elle est parfaite en dessert dînatoire ou en goûter pour l’après-midi.
Conseils et astuces
Optez pour un fromage blanc non allégé de qualité, de préférence frais et crémeux, pour obtenir une texture onctueuse.
Lorsque vous mélangez le fromage blanc avec les autres ingrédients, assurez-vous de le faire de manière homogène pour éviter les grumeaux.
Patientez jusqu’à ce que la tarte soit totalement refroidie avant de la démouler. Elle aura ainsi le temps de se raffermir et sera plus facile à couper.
Contrôlez la quantité de sucre que vous ajoutez à la préparation en goûtant. Certains fromages blancs sont plus ou moins sucrés. Ajustez donc la quantité de sucre en conséquence. Pour une présentation réussie, saupoudrez légèrement votre tarte de sucre glace juste avant de la servir. Cela ajoute une touche de finesse visuelle et de légèreté au dessert.
