Vous adorez les framboises ? Vous souhaitez préparer un dessert aux framboises, mais vous ne savez pas quoi faire ? Pas d’inquiétude ! On vous propose de préparer une tarte aux framboises et au chocolat blanc. Cette jolie tartelette sucrée va réjouir tous vos convives. La douceur du chocolat blanc alliée à l’acidité des framboises en font un dessert juste parfait pour finir votre déjeuner ou votre dîner sur une note sucrée. On vous partage aujourd’hui notre recette secrète de la tarte chocolat blanc framboise.
Liste des ingrédients
Pour réussir votre recette de tarte au chocolat blanc et aux framboises, vous devez respecter les quantités d’ingrédients nécessaires. Voici tout ce dont vous aurez besoin :
Pour la pâte brisée
- 125 grammes de farine de blé T45
- 60 grammes de beurre
- 20 grammes de sucre cassonade ou semoule
- 1 jaune d’œuf
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe d’eau ou de lait froid (facultatif)
Pour la ganache
- 200 grammes de chocolat blanc pâtissier
- 200 grammes de crème liquide entière
Pour le montage 250 grammes de framboises fraîches
Liste des ustensiles
Voici la liste du matériel dont vous aurez besoin pour préparer la recette de tarte chocolat blanc framboise facile.
- Four
- Robot pâtissier
- Film alimentaire
- Papier cuisson
- Bol
- Casserole
- Spatule en silicone
- Moule à tarte (23 à 25 centimètres de diamètre)
Une fois tous les ingrédients et les ustensiles à disposition, vous pouvez passer à l’étape suivante et procéder à la préparation de votre recette de tarte au chocolat blanc et aux framboises.
Les étapes de la préparation
Vous souhaitez préparer une savoureuse tarte aux framboises et au chocolat blanc, mais vous ne savez pas comment vous y prendre ? Tout comme la tarte aux framboises, la préparation de ce gâteau est plus facile que vous ne le croyez. Il vous suffit de suivre minutieusement la démarche suivante :
La pâte brisée
- Préchauffez votre four à 175 ° C
- Mélangez la farine avec le sucre et le sel, puis ajoutez le beurre coupé en dés
- Pétrissez manuellement ou à l’aide d’un robot pâtissier jusqu’à l’obtention d’une pâte à une texture sableuse
- Incorporez le jaune d’œuf et continuez à pétrir jusqu’à ce que la pâte devienne homogène et lisse
- Si la pâte est trop molle, ajoutez un peu de farine
- Si la pâte est trop sèche, ajoutez un peu de lait ou d’eau froide
- Enveloppez maintenant la pâte dans du film alimentaire et gardez-la au réfrigérateur pendant 2 heures au minimum
- Sortez la pâte brisée du réfrigérateur et la laissez-la reposer durant 15 minutes
- Sur un plan de travail légèrement farinée, pétrissez la pâte pendant environ deux minutes
- Étalez la pâte en se servant d’un rouleau à pâtisserie pour la donner la forme d’un cercle assez large pour couvrir le moule
- Déposez le cercle de pâte dans le moule en veillant à ce qu’elle soit bien collée sur le fond et sur les bords
- Coupez l’excédent de pâte et piquez le fond de tarte plusieurs fois à l’aide une fourchette
- Recouvrez votre pâte brisée d’une feuille de papier de cuisson
- Enfournez la pâte sablée pendant un quart d’heure, puis enlevez la feuille de papier cuisson et enfournez-la de nouveau pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne bien dorée
- Une fois cuite, sortez votre pâte du four et laissez-la tiédir sur une grille de cuisson
La ganache au chocolat blanc
- Coupez le chocolat blanc patissier en petits cubes et mettez-les dans un bol
- Dans une casserole, chauffez la crème liquide entière à feu doux
- Juste au moment où elle va être à ébullition, retirez la casserole du feu et ajoutez les cubes de chocolat blanc
- Laisser le mélange reposer pendant environ 3 minutes afin que le chocolat ramollisse
- Mélangez la crème et le chocolat fondu à l’aide d’une cuillère en bois ou d’une spatule en silicone en faisant des mouvements circulaires pour créer une émulsion
- Laissez le mélange tiédir pendant environ 10 minutes
- Versez la crème au chocolat blanc sur votre pâte brisée cuite
- Laisser refroidir pendant environ un quart d’heure
Le montage
- Pendant ce temps, lavez soigneusement les framboises fraîches et laissez -les sécher à coté
- Quand la ganache commence à prendre corps, déposez les framboises l’une à côté de l’autre sur la tarte en les enfonçant un peu dans la ganache au chocolat blanc et aux framboises
- Préservez votre tartelette au chocolat blanc et aux framboises jusqu’au lendemain, de sorte que la ganache se solidifie bien
Et voilà ! Votre tarte au chocolat blanc et aux framboises est prête à être consommée. Bonne dégustation !
Conseils et astuces
Donnez un autre niveau à votre tarte au chocolat blanc et aux framboises en lui ajoutant des pépites de chocolat blanc avant de mettre les framboises ou bien une touche de liqueur à la ganache ! La liqueur de cerises, de fraises ou de framboises type kirsch est très bonne.
