Avec l’arrivée du printemps, les étals des marchés se parent de couleurs vives et d’arômes envoûtants, annonçant que la saison des fruits et légumes est bel et bien là. Parmi ces délices printaniers se trouve la rhubarbe, une plante rustique au goût acidulé, parfaite pour donner vie à une tarte exquise. Alors, si vous êtes à la recherche d’un dessert raffiné qui éveillera vos papilles, la tarte à la rhubarbe et aux amandes est parfaite pour vous. On partage avec vous, sans plus tarder, notre recette facile de tarte rhubarbe amande.
Liste des ingrédients (pour 6 personnes)
Pour préparer votre recette de tarte rhubarbe amande avec succès, vous devez vous assurer d’avoir les quantités d’ingrédients nécessaires à portée de main. Voici tout ce dont vous aurez besoin :
- 500 grammes de rhubarbe
- 150 grammes de sucre
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- 1 paquet de pâte sablée
- 150 grammes d’amandes en poudre
- 2 œufs
Liste des ustensiles
Ci-dessous, vous trouverez la liste des ustensiles requis pour préparer une tarte rhubarbe amande.
- Four
- Batteur électrique
- Un moule à tarte de 26 cm de diamètre
- Papier cuisson
- Fourchette
Une fois que vous avez tous les ustensiles et les ingrédients requis, vous pouvez passer à l’étape suivante : la préparation de votre tarte rhubarbe amande.
Les étapes de la préparation
Vous souhaitez préparer une tarte rhubarbe amande, mais vous ne savez pas par où commencer ? La préparation de ce dessert est plus facile que vous l’imaginez et ne demande pas beaucoup de temps.
Voici la démarche à suivre attentivement :
- Commencez par préchauffez le four à 180°C (Thermostat 6)
- Dans un grand bol, mettez les œufs entiers, puis ajoutez le sucre
- Battez les ingrédients pendant 10 minutes pour les faire blanchir, en vous servant d’un batteur électrique
- Ajoutez la poudre d’amande et la crème fraîche
- Battez de nouveau pendant 5 minutes jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène
- Lavez et épluchez la rhubarbe en enlevant les gros fils si nécessaire
- Coupez-la en petits morceaux (environ 1 centimètre sur 1)
- Déposez un papier cuisson dans le moule à tarte
- Etalez la pâte dans la moule et piquez le fond en utilisant une fourchette
- Versez la préparation précédente (la garniture) sur la pâte sablée
- Déposez les morceaux de rhubarbe de manière uniforme
- Enfournez la tarte rhubarbe amande pendant 30 minutes
Et voilà ! Votre tarte rhubarbe amande est maintenant prête à être dégustée. Vous pouvez la saupoudrer de sucre glace pour une présentation plus agréable, et la décorer avec des fruits secs (pistache, châtaigne, cacahuète, amandes, noisette, pignon de pin, …). Bonne dégustation ! 🙂
Astuces et conseils
Utilisez de la rhubarbe fraîche et des amandes de qualité pour obtenir le meilleur goût.
Pour éviter que la pâte ne soit détrempée par le jus de la rhubarbe, il est conseillé de précuire la pâte à blanc pendant quelques minutes avant de la garnir.
Pour une cuisson uniforme, découpez la rhubarbe en morceaux de taille égale. Évitez de laisser des morceaux trop gros, car ils pourraient rendre la tarte difficile à couper et à manger.
Avant de disposer la rhubarbe sur la préparation de la garniture, saupoudrez-la de sucre vanillé et de farine. Cela aidera à absorber l’excès de jus pendant la cuisson.
La rhubarbe étant naturellement acide, n’oubliez pas de bien doser le sucre pour équilibrer les saveurs. Vous pouvez ajuster la quantité de sucre selon vos préférences.
Optez pour un moule à tarte d’une taille appropriée pour la quantité de pâte et de garniture. Cela permettra une cuisson uniforme et évitera les débordements.Avant de mettre la tarte à la rhubarbe au four, vous pouvez dorer le dessus avec un peu de lait, du jaune d’œuf ou du sirop d’érable pour une belle coloration dorée.
