Si vous êtes un amateur de pâtisseries et que vous cherchez à égayer vos papilles avec un délicieux dessert provençal, la tarte tropézienne est un excellent choix. Originaire de la charmante ville de Saint-Tropez, sur la côte méditerranéenne française, cette douceur ensoleillée est un véritable régal en bouche. Avec sa garniture crémeuse et son aspect doré et appétissant, la tarte tropézienne est devenue un classique de la pâtisserie française.
Nous sommes ravis de vous présenter , aujourd’hui, notre recette facile de la célèbre tarte tropézienne. N’hésitez pas à l’essayer !
Liste des ingrédients
Pour réussir votre recette de la tarte tropézienne, il est essentiel de respecter les proportions d’ingrédients nécessaires. Voici tout ce dont vous aurez besoin :
Pour la brioche :
- 10 grammes de levure chimique
- 110 millilitres du lait
- 250 grammes de farine
- 25 grammes de sucre
- 1 oeuf entier
- Une cuillère à soupe de fleur d’oranger
- 50 grammes de beurre mou
- 1 oeuf (pour la dorure)
- 3 grammes de sel
Pour la crème tropézienne :
- 140 grammes de beurre pommade
- 150 grammes de crème entière
- 40 grammes de maïzena
- 30 grammes de sucre glace
- 400 grammes de lait
- 1 gousse de vanille
- 3 jaunes d’œufs
- 100 grammes de sucre
Liste des ustensiles
Voici la liste complète des ustensiles nécessaires pour réaliser la recette facile de la tarte tropézienne.
- Robot pâtissier
- Rouleau pâtissier
- Grille de cuisson
- Saladier
- Cuillère en bois
- Casserole
- Film alimentaire
- Couteau à génoise
Une fois que vous avez rassemblé tous les ustensiles et les ingrédients nécessaires, vous êtes prêt à entamer la préparation de la tarte tropézienne.
Les étapes de la préparation
Vous voulez préparer une tarte tropézienne, mais vous manquez de connaissances sur la méthode à suivre ? La réalisation de ce dessert est extrêmement facile.
Voici les étapes à suivre :
Pour la pâte à brioche :
- Versez la farine, le sucre et le sel dans le bol de votre robot pâtissier
- Ajoutez la levure chimique (veillez à ne pas la laisser en contact direct avec le sucre et le sel)
- Ajoutez la fleur d’oranger, le lait et les œufs, et remuez le tout à vitesse faible durant 10 minutes
- Ajoutez le beurre mou en une fois et continuez à fouetter durant 10 minutes jusqu’à l’obtention d’une pâte qui se détache des bords de la cuve de votre robot de pétrissage
- Laissez lever la pâte pendant environ une heure à température ambiante
- Rompez et dégazez votre pâte, puis mettez-la au frais pendant toute une nuit
- Rompez à nouveau la pâte, formez une boule et abaissez-la à l’aide d’un rouleau jusqu’à ce qu’elle ai 20 centimètres de diamètre
- Dorez la pâtée à l’œuf entier et laissez-la lever pendant une demi-heure à température ambiante
- Préchauffez le four à 220°C
- Dorez la pâte une nouvelle fois et saupoudrez généreusement de sucre en grains
- Enfournez la pâte à brioche à chaleur tournante pendant 20 à 30 minutes (selon les fours)
- Sortez la brioche et laissez-la refroidir sur une grille de cuisson
Pour la crème tropézienne :
- Fendez la gousse de vanille en deux et raclez la pour en enlever les grains
- Mettez les grains de la gousse dans le lait et portez-le à ébullition dans une casserole
- Retirez le lait du feu et laissez-le tiédir pendant 10 minutes
- Dans un saladier, faites blanchir le sucre et les jaunes d’oeufs
- Incorporez la maïzena et mélangez à l’aide d’une cuillère en bois
- Hors du feu, versez le lait sur le mélange en remuant délicatement
- Reversez le tout dans la casserole et faites cuire jusqu’à l’obtention d’une crème épaisse
- Laissez la crème pâtissière refroidir à côté (veillez à ce qu’elle ne soit pas trop froide)
- Dans le bol de votre robot pâtissier, mettez le beurre pommade
- Fouettez votre crème entière et versez-la en deux fois dans le bol sur le beurre pommade
- Fouettez jusqu’à l’obtention d’une crème tropézienne à texture mousseuse
- Couvrez-la d’un film alimentaire et réservez au frais
- Utilisez un couteau à génoise pour diviser la brioche en deux parts égales
- Etalez votre crème tropézienne au milieu de la partie inférieure de la brioche
- Placez le couvercle par-dessus et saupoudrez de sucre glace
Et voilà ! Votre tarte tropézienne est maintenant prête à être consommée. Régalez-vous !
